Mỗi năm, cứ đến khoảng cuối tháng 5 đầu tháng 6, khắp các chợ lớn nhỏ và siêu thị lại ngập tràn một loại trái cây ngọt lành, thơm dịu và được rất nhiều người ưa chuộng – đó là vải thiều. Với màu đỏ hồng bắt mắt, vỏ sần đặc trưng và hương thơm thoang thoảng, vải thiều không chỉ là món tráng miệng hấp dẫn mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
Cách chọn vải thiều ngon
Không phải ai cũng biết cách chọn vải thiều sao cho thật ngon, tươi và ngọt lịm tự nhiên. Dưới đây là những mẹo cực kỳ hữu ích giúp bạn chọn được những chùm vải thiều đạt chất lượng, tránh mua phải quả chua, khô hoặc bị dập nát.
Chọn vài thiều theo nguồn gốc
Hiện nay trên thị trường có khá nhiều loại vải với nguồn gốc khác nhau như vải Thanh Hà (Hải Dương), vải Lục Ngạn (Bắc Giang), vải Trung Quốc hay vải lai. Trong đó, vải thiều chính gốc của Bắc Giang và Hải Dương được đánh giá là ngon, ngọt và đậm vị nhất nhờ điều kiện khí hậu, đất đai phù hợp cũng như quy trình chăm sóc tỉ mỉ của người trồng.
Vải thiều Lục Ngạn thường có quả to tròn, vỏ đỏ tươi hơi hồng, cùi dày, hạt nhỏ và ngọt sắc. Vải thiều Thanh Hà lại nổi bật với mùi thơm nhẹ, vị ngọt thanh và ít chua, cùi trắng trong và mềm mại.Khi mua, nên hỏi rõ người bán về nguồn gốc vải, tránh chọn những loại vải trôi nổi không rõ xuất xứ.
Quan sát kỹ phần cuống và chùm quả
Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết vải tươi hay không chính là cuống và cành. Vải thiều ngon thường được cắt nguyên cả chùm, cuống xanh, không héo, không đứt rời. Nếu cuống đã khô, thâm đen hoặc chảy nước, đó là dấu hiệu quả đã để lâu, bị héo hoặc đang trong giai đoạn phân hủy.
Ngoài ra, những chùm vải tươi sẽ có quả đồng đều, ít bị dập nát, cành mềm dẻo, dễ cầm.
Nhìn vỏ để đoán độ chín và độ ngọt
Vải chín ngon sẽ có vỏ đỏ hồng nhẹ hoặc đỏ sẫm, lớp vỏ sần sùi nhưng không quá dày. Tránh chọn những quả có vỏ màu nâu sậm, đốm đen hoặc xỉn màu vì có thể đó là vải đã để lâu hoặc bị hư. Vỏ vải quá sáng bóng, căng tròn bất thường có thể là do bị ngâm thuốc bảo quản.
Vải chín tự nhiên sẽ có mùi thơm nhẹ, vỏ hơi mềm khi bóp nhẹ, không bị thâm tím. Một mẹo nhỏ là hãy thử bóc một quả vải, nếu cùi có màu trắng trong, mọng nước, dễ bóc vỏ thì chắc chắn đó là vải ngon.
Ưu tiên chọn quả nhỏ hạt
Có một quan niệm sai lầm rằng quả vải càng to càng ngon. Thực tế, kích thước không phản ánh đúng chất lượng. Loại vải nhỏ, hạt lép hoặc hạt nhỏ mới chính là loại ngọt sắc và thơm đậm nhất. Các giống vải u hồng hoặc vải u trứng thường có cùi dày, ngọt và ít nước hơn, phù hợp để ăn tươi, làm siro hay sấy khô.
Sờ vào quả để kiểm tra độ mọng
Một quả vải ngon khi cầm sẽ cho cảm giác chắc tay, không mềm nhũn, không cứng đanh. Khi bóp nhẹ, vỏ hơi lún nhưng đàn hồi là dấu hiệu quả đang ở độ chín hoàn hảo.
Không nên chọn quả có vỏ nhăn nheo hoặc mềm nhũn, vì đó là vải đã bị mất nước, ăn sẽ khô xơ và chua.
Bảo quản vải đúng cách
Sau khi mua về, nếu chưa dùng hết ngay, bạn nên bảo quản vải thiều theo cách sau:
- Để nguyên cành, bọc giấy báo hoặc khăn ẩm, cho vào túi lưới thoáng khí và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Không nên rửa vải trước khi bảo quản vì độ ẩm cao dễ làm vải bị úng, hỏng nhanh hơn.
- Với vải đã bóc vỏ, nên dùng trong vòng 1 – 2 ngày, tránh để lâu bị thâm và lên men. Nếu muốn dùng lâu, có thể bóc vỏ, bỏ hạt và cấp đông trong túi kín. Cách này giúp giữ được vải từ 1 – 2 tháng, phù hợp để làm sinh tố hoặc món tráng miệng.
Chọn được vải thiều ngon không quá khó, chỉ cần tinh ý một chút và áp dụng đúng những mẹo nhỏ kể trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin mua được những chùm vải mọng nước, ngọt lịm và tươi rói. Trong tiết trời hè oi ả, thưởng thức vài quả vải mát lạnh, ngọt thanh chắc chắn sẽ là trải nghiệm đầy sảng khoái và dễ chịu.
